Le nostre melagrane nascono tra Lecce, Brindisi e Taranto, in campi coltivati in biologico in cui:
• Le tipiche attività di concimazione e diserbo avvengono attraverso metodi manuali e naturali come l’utilizzo di greggi
• La biodiversità è garantita dall’utilizzo di arnie con api, che favoriscono l’impollinazione naturale
• L’irrigazione avviene attraverso sistemati automatizzati principalmente alimentati con energia solare, permettendo un efficiente utilizzo delle acque e una riduzione degli sprechi
La raccolta avviene quando la melagrana ha raggiunto la maturazione ideale. Ogni cassa viene subito etichettata con il lotto di provenienza, così possiamo tracciare il frutto dall’origine della filiera.
I frutti freschi vengono:
• Spazzolati a secco per non alterare l’integrità del frutto
• Sottoposti ad una selezione qualitativa automatizzata attraverso un selettore ottico evoluto programmato per riconoscere e scartare automaticamente le melagrane non conformi ai nostri standard qualitativi
• Confezionati in scatole di cartone, pronte per la distribuzione.
Le melagrane destinate alla trasformazione vengono spremute a freddo, per mantenere inalterati il gusto e nutrienti. Il succo fresco viene stoccato in silos a bassa temperatura, mentre il concentrato viene portato a temperature ancora più basse, per garantire una conservazione ottimale e una resa elevata.
Gli arilli, i chicchi rossi della melagrana, vengono separati da una macchina apposita, selezionati e confezionati. Per la linea IQF (Individual Quick Freezing), gli arilli vengono successivamente surgelati per preservare nel tempo la loro consistenza, il gusto e i valori nutrizionali.
Una parte degli arilli viene destinata ai processi di liofilizzazione, processi evoluti che consentono la sublimazione dell’acqua contenuta nel frutto, permettendo l’ottenimento di un prodotto alternativo a scadenze prolungate ma con le medesime caratteristiche organolettiche e nutrizionali del prodotto fresco.
Per ognuno dei nostri prodotti, dal frutto fresco al prodotto trasformato, siamo in grado di garantire una tracciabilità precisa, in grado di indicare puntualmente il campo di origine, la data di raccolta ed eventuali processi di trasformazione a cui è stato sottoposto. Tale sistema garantisce trasparenza e sicurezza a partner e consumatori.
Abbiamo messo a punto processi avanzati e investito in tecnologie che ci consentono di assicurare una tracciabilità completa, dal campo fino al confezionamento. Ogni prodotto, dal frutto fresco ai trasformati, può essere ricondotto con precisione al campo di origine e alle pratiche agronomiche adottate. Un sistema che garantisce massima trasparenza e sicurezza per partner e consumatori.